Hayali şu: Tamam, bir gün herkes vegan olmayacak belki ama en azından vegan tabakları lezzetli bulacak, diğer tabaklardan ayırmayacak, hatta ara ara canı çekecek.

Amacıysa vegan dostların hayatını kolaylaştıracak tarifler sıralamaktan çok, vegan olmayanlara şaşırtacak derecede lezzetli vegan tabaklar sunarak, bu mutfağın ‘tatsız, tuzsuz ve lezzetsiz’ olarak nam salmasını engellemek.

Yazarı Jean-Christian Jury, “Çok lezzetli bir yemeğin illa hayvan mamulü içermesi gerekmiyor. Sadece sebze ve bitki özlü ürünlerle hazırlanan sofralar da son derece iştah açıcı olabilir. Yemeğe asıl lezzetini veren, mevsiminde kullandığınız malzemedir” diyor ve bununla da kalmayıp iddiasını kanıtlamak uğruna, dünyanın 100’e yakın farklı mutfağından 500’den fazla ‘vegan’ tarifi bir kitapta topluyor.

Karşısında et hüpletenlere de saygıyla bakabilen, vegan olmasına sebep ‘hayvan katliami’ video ve belgesellerin ismini kibarca zikretmekle yetinip, gördüklerini kendine saklayabilen, ‘ne olursan ol gel otur soframa’cı vegan olmayanlara vegan tarifler derleyen şefler ve kitapları da var. Minnettarız.