BİR MUTFAK ALETİ; ZESTER
Aşçıların bıçak çantasının olmazsa olmazı “zester” neden bu denli önemli?
Editör: Müge Ergül

Mutfakta en çok ne kullanıyorsun derseniz yanıtım bıçaktan sonra zester olur. Aşçılık okullarında her öğrencinin bıçak çantasının olmazsa olmazıdır. İlk başta ne kadar işlevsel olduğunu fazla anlamasam da zamanla elimden düşmeyen bir alet haline gelince neden bu çantanın içinde yer aldığını daha iyi anladım.

Bu harika alet aslında turunçgillerin kabuğunu ince bir şekilde çıkartmak için kullanılıyor. Yemeklere lezzet kattığına inandığım misket limon, portakal veya sarı limon kabuklarını çoğu tarifimde görebilirsiniz. Hem görüntü hem de lezzet açısından fark yaratmak için bu aleti kullanıyorum.

Turunçgillerin kabuklarını rende yardımıyla da alabilirsiniz ancak bu aleti diğer aletlerden ayıran beyaz kısmını almaması. Kabuklarıyla birlikte beyaz kısmı alınan turunçgiller yemeğe acılık katabiliyor. O nedenle genelde dikkat ettiğimiz bir konu olduğu için zester, böyle durumlar için harika bir kurtarıcı mutfak aleti olarak karşımıza çıkıyor.

Mesela hafif acı, chilli biberli, pembe domatesli bir burrata yaparsanız, üzerine de bir misket limon veya portakalın zestini eklerseniz harika bir görüntü ve lezzet elde edebilirsiniz.

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
THE BARBICAN CENTRE

Brütalist mimarinin en iyi örneklerinden biri olan The Barbican Centre acımasız bir çirkinlik abidesi mi yoksa mimari bir cevher mi?

CASE SERIES
PATINA AYAKKABI FIRCASI

Patina ayakkabı fırça kiti Sanayi313’ün klasik ve pratik tasarımlarından.

BLACKOUTS
ROMA

İtalya’nın başkenti, yaklaşık 3000 yıllık sanat, mimari ve kültürel zenginliğiyle tüm dünyaya hitap eden kozmopolit bir şehir.

LOVE LETTERS
BARBAROS ALTUĞ

Yazar Barbaros Altuğ’nun kendi çocukluğuna yazdığı mektubu okurken duygulanmamak elde değil.

SENSES
SEREN KÖROĞLU

Seren Köroğlu reklam dünyasında kreatif direktör. Sorularımıza verdiği net ve aynı zamanda zekice cevapları dinlemek çok keyifli.

CITIZENS
ECE YÖRENÇ

Senaryo yazarı Ece Yörenç; Yaprak Dökümü, Aşk-ı Memnu, Kuzey Güney dizileriyle hepimizin kalbinde bir yerlere dokundu.